当进入夏季，老武汉人的舌尖总会泛起那抹酸甜——老万成酸梅汤。

1910年四位商人在六渡桥的无心插柳，让诞生于北京的酸梅汤落户武汉，以御医秘方匠心改良，首创楚派老万成酸梅汤。

从手工铜锅熬煮到现代化工厂生产，这杯浸润百年楚风滋味的酸梅汤正以“非遗手艺×国潮创新”的双重奏，续写新时代的消暑篇章。

本期「国货潮起」解码老万成酸梅汤历久弥新的商业密码。

四代匠心

藏在配方里的时光密码

“选梅如择友，差一分则味不醇。”据老万成销售总监余吉介绍，“传统酸梅汤的制作并不复杂，但是必须选用好的食材以及精伦无比的工艺制作。山楂必须选取河北、山西的，那里的山楂酸甜适度；乌梅则是要选用广东的，那里的梅子核小肉厚，生津止渴；白砂糖则要选择结晶均匀，纯度高的优质产品。”

第三代传承人刘汉华始终遵循百年前定下的古法秘方，严选食材按配比精确至克，采用非遗熬制工艺，历经浸泡、熬煮、过滤、浓缩等多道工序，凝萃而成，滴滴醇厚的汤汁沉淀着四代人的匠心。

据了解，目前在国内酸梅汤行业里，直线传承超过四代且未出现断代的仅有老万成品牌。

2021年老万成现代化工厂的落成，依托先进的生产设备与严格的质量管控体系，实现了产品质量的跨越式提升。用科技锁住古法风味，质检合格率跃升，百年老味道从此插上规模化的翅膀。

破圈创新

传统饮品的72变

当Z世代（指在1995年至2009年间出生的人）举起国潮养生大旗，老万成聚焦双线消费需求，传统客群以中老年及怀旧群体为主，重视产品品质与传统味觉记忆。

新兴市场瞄准年轻群体，主打健康化、便捷化创新产品，通过国潮风包装、个性化口感满足Z世代对时尚养生兼具的消费诉求。

企业以守正创新为内核，在保留传统工艺与天然风味的基础上，通过产品矩阵迭代实现经典与潮流的双向赋能。

在口味上，除了经典的原味酸梅汤，还研发了酸甜沁爽，桂香萦绕的「冰糖桂花酸梅膏」；润喉护嗓、清爽甘甜的「枇杷秋梨汤」；冬日暖身，夏日祛湿的「黑糖姜枣膏」；融合淡雅清香的樱花，形成口感层次丰富的「樱花酸梅汤」等多种口味，为消费者带来更多的选择。

在产品形态上，推出了酸梅汤饮料、酸梅膏、枇杷秋梨膏等。即饮型酸梅汤饮料采用便携装设计，适配上班通勤、户外运动等场景；浓缩型酸梅膏通过1:7兑水比例实现灵活调配，方便消费者根据不同场景饮用。

即饮型国风老味酸梅汤秒变网红饮品。

老万成还结合当下健康养生的理念，把产品健康升级，推出了零添加「冰糖桂花酸梅膏」，该产品受到了注重健康消费者的青睐。

零添加冰糖桂花酸梅膏

此外，老万成推出便携易存且设计时尚的商超瓶装酸梅汤。在传承经典风味的基础上，通过工艺升级保障口感与品质稳定，适配家庭、聚会、办公、休闲等多元场景饮用。

据老万成销售部门提供的售卖数据显示：樱花味、桂花味等新口味的酸梅汤在年轻女性消费者中更受欢迎，占比达到了60%；低糖、零添加的产品则受到了健身人群和注重健康的中高端消费者的青睐，其中30-35岁的消费者占比达到了40%。

场景焕新

从市井记忆到国潮符号

历经百年沉淀的老万成在武汉完成国货潮品焕新升级，实现线上线下融合发展。目前电商平台已全面运营，实体门店完成六渡桥老店+六大直营店布局。

老万成六渡桥老店

2018年12月，百年老字号老万成在吉庆民俗街迎来品牌焕新升级。

全新落成的品牌旗舰店内，既有契合快节奏生活的即饮便携装酸梅汤，也推出家庭分享型浓缩膏与节日限定款礼盒。从现制现饮的门店体验到伴手礼专区，老万成酸梅汤以多元形态融入市井生活。

吉庆民俗街一期首家老万成旗舰店

历经六年发展，老万成已落户武商梦时代、江汉路、汉口里等城市地标，通过“老字号+新场景”运营模式，深度串联商业消费、文化体验与城市微旅游动线，打造出独具汉派特色的沉浸式消费生态圈。

老万成永康里门店

老万成武商梦时代门店

老万成销售部总监余吉表示，经门店销售数据分析发现，传统产品在老顾客和中老年人中依然保持着稳定的销量，是门店的基础销售产品；创新产品则呈现出快速增长的趋势，尤其是在年轻消费者聚集的商圈门店，销量增长明显。

数据见证国货逆袭。以2024年为例，老万成传统产品的销售额占门店总销售额的40%，而创新产品的销售额占比达到了60%，其中瓶装产品在商超渠道的销售额同比增长了30%，持续领跑武汉地区草本饮品细分赛道。

这杯跨越百年的老万成酸梅汤，从街坊四邻的消暑必备，到年轻群体的社交货币。在坚守古法熬制精髓的基础上，老字号通过产品形态创新与营销模式革新，将荆楚大地特有的酸甜滋味转化为当代消费语言。