秋风起，蟹脚痒

菊蕊香，蟹味长

江岸人的秋天

总被一缕蟹香悄然唤醒

从市井老馆到新潮食肆

一场秋日蟹局恰好开场

@大江金岸已备好这份吃蟹指南

邀你共赴金秋第一口鲜...

位于百步亭的大脑壳秘烧大闸蟹，其中的「秘烧大闸蟹」是招牌，蟹黄饱满，蟹壳一掀，红亮的膏黄顶得满满当当，抿一口原味蟹黄，沙糯绵密的鲜在舌尖化开。

吃大闸蟹，最怕两件事：蟹黄漏了，酱汁腻了。大脑壳秘烧大闸蟹家最让人记住的，是切蟹方式和那口自制酱料。别家切蟹通常从蟹中间对切，他家偏从肚子两侧下刀，老板说：“这样能最大程度把蟹黄留在壳里，不容易外漏。”看着只是下刀位置变了，吃的时候差别很明显。

更妙的是他家自己调制的酱料，烧出来入味，但不会觉得油腻。吃完螃蟹别急着收桌，烫一份热干面，直接拌进剩下的酱料里，面条裹满蟹香酱汁，热乎乎一口收尾，才是隐藏的灵魂吃法。一句话总结：蟹黄锁得住味，酱汁拌得了面。

苗栗路新开的螃蟹店，一上桌就知道，这是很成都的香辣蟹，「招牌香辣蟹」被红油酱汁裹得满满当当，连垫底的土豆、藕条都油亮入味，麻辣香味顺着热气往鼻子里钻。

这家店和武汉本地香辣蟹最不一样的地方，在于一个字：脆。螃蟹炸得酥透。唯一的“缺点”是必须趁热吃，凉了那层酥壳会回软，风味立马打折。所以上菜前别拍照太久，先下筷，才是对这盘蟹的基本尊重。

夏天卖虾，秋天卖蟹。台北一路的这家老店，一开就是二十多年。夏夜排队吃油焖大虾的盛况还在眼前，秋分一过，大铁锅里翻滚的便换成了香辣蟹。门口现杀现洗的阿姨们手不停歇，锅气不等人。酱料是聂师傅自家研发的酱香型，甜辣入味，不油不腻。

武汉新天地里，藏着这锅从江苏运过来的招牌香辣蟹。招牌波格力蟹，海鲜池鲜活现捞现做，蟹个头饱满，蟹钳肉厚实鲜甜，秘制酱汁香浓，味道香辣柔和。

而这锅蟹的精髓在下半场：蟹吃完了，冲入高汤，一秒变火锅。肥牛、毛肚、接着下，先品蟹、后涮锅，一顿饭吃出两种热闹。带朋友来，就要享受这份从上半场吃到下半场的酣畅。

这个周末，和家人朋友一起

去奔赴那场蟹局吧

蟹有时令，秋天不等人...